专门制酱的赛室里,已经摆放了一框樱桃,程素飞快的看了一眼,器具基本齐全,冰块放在一角,熬酱的火是明火,用的煤气。
程素深吸了一口气,异常的冷静,对宁格吩咐道:“你去把冰放在盆里,添点水进去,先做个冰盆,我来挑樱桃。”
她担心来不及冷却,所以这冰盆得早早准备起来。
宁格照做,找了个大盆,把冰敲碎放进去,问:“要全弄碎吗?”
“不用,这天气热,太碎的话很容易就融掉,放水慢慢让它冷。”程素拿了一个干净的盆,蹲在那框樱桃跟前,一颗颗的挑,不时还闻一下香味。
两人各自做着自己的分内事,宁格很快就备好冰盆,在她身后问:“冰盆备好,接下来做什么?”
“备两盆水清洗樱桃,第二盆放些生粉和盐进去。”程素头也不回,眼睛只瞪着大框的樱桃,飞快的挑选着。
用生粉和盐清洗樱桃,可以把那些杂质都洗干净,熬煮的时候就不会有太多别样的东西影响酱的质量。
要做四斤的酱,程素挑了将近六斤的樱桃,预多总比少好,以防突发事件应付不来。
樱桃挑好,她立即拿过去清洗,先过了一遍水,小心的搓洗,然后再把它们放到第二盆水里继续洗,宁格不用她吩咐,很快就装了第三盆水。
“你去把柠檬的汁给拧出来,只要汁,不要渣,拧好了再用纱布过滤一遍。”程素也没看宁格,只连声吩咐。
宁格应了一声,先拿刀削柠檬皮,连白色的那一片果皮都削去,免得太涩。
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