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第1349章:自然的馈赠

2021-09-01 作者: 天下第一白

不同于以往的美食类节目。

舌尖上的中国一上来讲的并不是怎么炒菜,也不是怎么用刀,更不是讲火候应该如何。

他所讲的,是一个很多人都没有想过的“采集”。

比如松茸。

【香格里拉,松树和栎树自然杂交林中,卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天,商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工,这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。】

【松茸产地的凌晨3点,单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄,母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长,但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后,卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好,只有这样,菌丝才可以不被破坏,为了延续自然的馈赠,藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。】

“舌尖上的中国”用村民采集松茸的手法向人们讲述食材得获取。

一切都是那么的真实。

一切都是那么的自然。

在镜头以及解说之下,一些有收看到舌尖的观众看得津津有味。

“这个节目好,没想到这个松茸是这样采集的。”

“采集松茸也是蛮苦的,这让我想起了小时候上山采蘑菇。”

“不过这个松茸可比蘑菇贵了几十倍,就是不知道味道怎么样。”

虽然不知道味道如何。但看到这样的一枝松茸在当地可以卖到80块一支,运到东京甚至可以达到1500块一支,想来这松茸一定非常的鲜美。事实上,通过镜头当中厨师一片片切下松茸清蒸,不少观众早就从镜头当中闻到了那一股清香。身子也不由自主的,咽了咽口水……

……

【老包是浙江人,他的毛竹林里,长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面,从竹林的表面上看,什么也没有,老包只需要看一下竹梢的叶子颜色,就能知道笋的准确位置,这完全有赖于他丰富的经验】。

【笋的保鲜从来都是个很大的麻烦,笋只是一个芽,是整个植物机体活动最旺盛的部分。聪明的老包保护冬笋的方法很简单,扒开松松的泥土,把笋重新埋起来,保湿,这样的埋藏方式就地利用自然,可以保鲜两周以上。】

【在中国的四大菜系里,都能见到冬笋。厨师偏爱它,也是因为笋的材质单纯,极易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬笋制作一道家常笋汤,腌笃鲜主角本来应该是春笋,但是老包却使用价格高出20倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里,这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。】

镜头继续。

上一次讲的是松茸,这一次讲的只是比较普通也比较常见的笋。

可是,虽然是很普通,也很常见。

但是,透过摄影师的镜头,以及旁白的讲解,那一盘“黄豆酸笋小黄鱼”的出现,却是令众人的肚子滴沽了叫了一句。

“好香。”

“见鬼了,明明刚才吃了饭的,怎么又饿了。”

“要不再吃点?”

一众看客舔了舔嘴唇。

这个时候,他们已经被刺激的肚子不时叫着。

“老婆,家里还有笋吗?”

“吃完了。不对,你不是不喜欢吃笋嘛。”

“谁说我不喜欢吃笋,这是你炒的不好吃。来来来,你来看看,改天你给我做一道黄豆酸笋小炒鱼尝尝。”

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