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第1393章番茄炒蛋

2021-08-31 作者: 菠菜面筋

肉丸蔬菜汤的做法实在很简单,孟川把肉丸依次下入锅里,等肉丸煮熟后,飘起来,在加入青菜或者小白菜,就算是完成了。

至于调料,这个汤本身就是清汤,所以真没必要多放调料,如果你实在想放调料的话,最多放点盐巴和胡椒粉,这就完全足够了。

至于肉丸蔬菜汤里的难点,煮肉丸勉强能算是一个难点,因为肉丸必须得煮到全熟才好,但却不宜煮的太久,煮太久的话,如果是用超市里买的现成肉丸还好,那个不容易散,但是人工捏的肉丸,就很容易煮散了。

所以只要看到肉丸飘上来,基本就可以下入蔬菜了。

肉丸蔬菜汤做好后,清香的味道顿时在后厨里飘散开,孟川往汤里撒了一把葱花,就可以装盘了。

装盘本来孟川想自己干的,但是炊事班长非要帮自己,嘴里还说,这也是基本功的一种。

孟川知道基本功很重要,当厨子学徒的时候,第一年必须一直切墩才行,不然基本打不好,那就更别想做菜了。

可是你炊事班长都是干了八九年的老兵了,在干这种杂活,基本也起不到练习基本功的效果了啊。

不过既然人家愿意练,孟川也不好说,毕竟基本功只会越练越扎实,这倒是没坏处。

下面开始做最后一道菜,番茄炒蛋。

番茄炒蛋这个菜基本是零难度的一道菜了,哪怕是刚学做菜的人,这道菜也可以做的非常不错,因为番茄自带的酸甜味,在融合进鸡蛋的鲜嫩味道,哪怕只放一点点盐巴,做出来的菜也足以配两碗米饭了。

不过孟川做的番茄炒蛋却和家常版的番茄炒蛋有一点点区别。

因为炒番茄这是个看似很简单,实则却有那么一点点难度的事情,番茄炒蛋,如果番茄没把汁水炒出来,则这道菜会偏酸。

但如果把汁水炒出来太多,这道菜又太稀了,番茄都被炒化了,就只剩鸡蛋可吃,那也不是很好。

这里孟川先切番茄,想炒好番茄,番茄的大小必须处理好,一般人切番茄,都是直接切瓣状,因为这样切起来简单,而且还美观。

这里孟川有个建议,就是切成瓣之后,最好在横着来一刀,这样番茄瓣就成番茄块,这样增大了受热面积,可以尽快的让番茄炒熟,而且还可以锁住更多的汁水,让番茄不至于炒出来就软掉。

因为给小胖子做了三菜一汤,孟川为了避免浪费,就没有准备多做,两个番茄配两个鸡蛋足矣。

先把番茄切块,准备妥当后,开始准备鸡蛋。

孟川做炒鸡蛋的时候,喜欢往鸡蛋液里放一点点的清水,这样做出来的炒鸡蛋,不仅颜色更鲜艳,吃起来还更嫩。

孟川先往碗里打入两个鸡蛋,然后又用蛋壳舀了一蛋壳的水加入到里面。

这个鸡蛋和水的比例,最好是三比一,也就是打三个鸡蛋,加入一个蛋壳那么多的清水最好。

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