李响笑了笑,突然像变戏法一样,从身上摸出来一坛酒!
“好了,今天大家都辛苦了,等会儿走的时候,大家都到雪儿掌柜那里领取奖金,每人一贯!我这里有一坛好酒,大家一起来尝一尝!”李响很是大方。
那些厨子和伙计,还有美女服务员,一个个都笑开了眼!一贯啊,就是一两银子,这么多钱,这位老板还真是大方。
等到李响打开酒坛,那种蒸馏白酒的香味就弥漫开来,那些厨子最是识货,一闻就知道是好酒。
李厨子激动地道:“好酒,老板这是什么酒啊,我从未闻到过如此这香的酒,跟这酒比起来,那些什么名酒都是像马尿一样了!”
李响呵呵笑道:“这就是本知县发明的新式白酒,现在只是在家少量制作了一点,等以后把酒坊弄起来了,这酒就能够卖给客人,到时酒楼的生意自然会更加火爆,而大家的奖金呢也会越来越高的!”
这酒当然只是一点样品,是李响用买来的酒蒸馏出来的,还算不得多好!等真正的老窖酒出来,恐怕立即就会成为抢手货。
酒也是宋时消费量很大的饮料。这时的酒可分黄酒、果酒、配制酒和白酒四大类。
黄酒以谷类为原料,“凡酝用粳、糯、粟、黍、麦等及曲法酒式,皆从水土所宜”。由于大宋南方经济的发展,糯米取代黍秫等,成为主要的造酒原料。
大宋的果酒包括葡萄酒、蜜酒、黄柑酒、椰子酒、梨酒、荔枝酒、枣酒等,其中以葡萄酒的产量较多,《五总志》说:“葡萄酒自古称奇,本朝平河东,其酿法始入中都。”河东盛产葡萄,也是葡萄酒的主要产区。但宋代的果酒制作技术还比较原始,在酒类消费中的比例不大。
宋时的配制酒多属品味的滋补性药酒,如有酴酒、菊花酒、海桐皮酒、蝮蛇酒、地黄酒、枸杞酒、麝香酒等,今人统计约近百种。
白酒是中国独有的一种蒸馏酒。关于白酒的起源,学者们有不同的看法,一种说法认为,白酒起源于唐宋时期,是中国人独立完成,而非外域传入。但宋人所谓的“白酒”,并不具有蒸馏酒的性质,当时的称呼是蒸酒、烧酒、酒露等。宋酒的一大特点,是相当普遍地使用瓶装。直到唐代,估酒往往行用升斗之类,宋时则大量使用酒瓶。瓶装酒大致自一升至三升不等。
宋太宗时,因酒质低劣,皇帝下诏将两浙“湖州万三千三百四十九瓶,衢州万七千二百八十三瓶”,“并许弃之”。宋真宗末,“杭州酒务每岁卖酒一百万瓶,每瓶官价六十八文”。宋神宗时,“每年宫观道场设醮”,使用大量皇室“法酒”,要“勾收空瓶”。
南宋时,“临安岁供祠祭酒一千六百馀瓶、坛,又供天章阁、景灵宫及取赐酒一万四千二百馀瓶、坛”。宋时出现了一批名酒。
《曲洧旧闻》《酒名记》所记录的,是北宋晚年的名酒。如有宋英宗高后家的香泉、宋神宗向后家的天醇、宋徽宗郑后家的坤仪、宋徽宗钟爱的儿子郓王赵楷府的琼腴、宠臣蔡京家的庆会、宦官童贯家的褒功、梁师成和杨戬家的美诚之类,都是达官贵人家酿造的。
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