在闽东海鲜市场的时候,霍思宁初次见到新鲜的鲍鱼的时候,还以为就是普通的海贝,结果听到罗金芝解释,她才知道那贝壳里面藏着的,居然就是传说中的鲍鱼。
在鲍鱼的身体外边,包裹着一个厚的石灰质的贝壳,这个贝壳是一个右旋的螺形贝壳,呈耳状,它的拉丁文学名叫做“海耳”,就是因为它的贝壳的形状像耳朵的缘故。
在中国古代,给鲍鱼起名叫“九孔螺”,就是根据它的这个特征而来的。
在S市的时候,霍思宁也买过鲍鱼烹煮,不过因为购买的都是干鲍,是去掉了外壳的,所以霍思宁从来不知道,原来新鲜的鲍鱼,居然就是长在壳里面的贝类。
也许是因为名气太大,内地很多人只知鲍鱼是不可多得的海珍品,却不知道,鲍鱼其实就是贝壳的一种。
不过,和一般的贝壳螺类不同,鲍鱼很是娇气,而且生长非常缓慢,养殖难度大,稍有不慎就会“全军覆没“,所以,一般人们日常生活中食用的鲍鱼都是用科学的净水方法人工养殖的。
在市面上,人工养殖的鲍鱼价格通常都在每千克一百到两百之间,但是野生鲍鱼就不同了,价格贵不说,而且有价无市,供不应求。
霍思宁吃惊地看着潭底,眼中迸发出炙热的光芒来。
这潭水里的温泉应该是由于海底的火山热岩浆喷发而形成的,因为岩浆里面带有丰富的矿物质,加上这温泉水常年恒温,清澈干净,所以在这潭水中,才会长着这么多的野生鲍鱼。
霍思宁迫不及待地从潭水中捞出来一只,拿起来一看,更是吃惊不已。
什么样的鲍鱼是顶级鲍鱼?当然是价值连城的双头鲍!
鲍鱼的等级是按照头来计数的,所谓的头,就是我们通常所属的个数。
鲍鱼市场上不上以市斤来进行计算的,而是以司马斤,也就是俗称的港城,每司马斤约合605克。
鲍鱼的等级就是通过每司马斤有多少只鲍鱼来划分的,有“2头”、“5头”、“10头”、“20头”不等,“头”指的就是鲍鱼的个数。
如果是一斤两只,就叫双头鲍;三只就叫三头鲍;……以此类推,一斤有几只鲍鱼,就叫几头鲍。
头数越少,鲍鱼便越大只,价格也越贵。
双头鲍鱼就是一斤只有两只鲍鱼,但是这种鲍鱼十分难见,在市面上就有一句行话叫做“千金难买双头鲍”,尤其可见双头鲍的珍贵和稀有。
但是霍思宁手中的这只鲍鱼,霍思宁估计了一下,起码有七八两,就算除掉了外壳,这只鲍鱼的重量最少也有三百多克!也就是说,这只鲍鱼绝对可以算是双头鲍,而且还是不可多得的野生极品。
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