武宫正田也看到了周栋眼中的疑惑,顿时微笑道:“贵国的唐明皇虽然贵为天子,可是也一样会受到时代的限制,而且他毕竟不是专业的厨师,所以要做到他眼中的异香扑鼻,应该也不困难,可究竟什么才是彩凤腾空呢?”
说到这里,忽然停顿不说,颇有几分郭老师的风采。
众人都望着这位岛国神厨,心说您不能大喘气啊,有话就说,吊着人算什么?
“彩凤腾空?以我猜想,多半还是要着落在刀功方面,不知道对是不对?”
此刻正有几名厨工捧了个三四人才能够同时托住的超大瓷盘走进‘御的厨房’,
这个盘子之大简直骇人听闻,别说是在岛国,就算是在素有瓷都之称的景·德镇,怕也是罕见之物,多半要提前订制才行。
武宫正田笑着点头:“这位高僧只是记载了这道菜的色与味,因为不是专业人士,所以并没有留下菜谱,
所谓异香,关键还是要看厨师们是用的什么食材、又是怎样去合理配比、烹饪这些材料,并没有统一的标准,也无需统一标准。
但是这彩凤腾空,应该就是指得超强刀功了,这也就给了我们切磋的标准,
周主厨,既然切磋内容是我先提出来的,那就由我先开始吧?”
周栋点头:“请便。”
他也很好奇,不知道武宫正田准备如何演绎这道凤舞九天。
“首先我要说明一点,因为当年那位高僧并没有记载这道菜所用的食材,所以厨师可以尽情发挥,因为我是岛国人,所以鱼鲜还是我的第一选择。
周主厨,你可以首先检验我所用的食材。”
‘御的厨房’毕竟是有实力的,武宫正田与周栋对话的这段时间,各种食材就陆陆续续被送到操作案旁,
其中有厨师做冷盘雕刻时常用的萝卜、南瓜、冬瓜,也有各种海鲜鱼类,很多鱼还是养在海水里面,十分的新鲜。
华夏厨师组的人都好奇地走过来察看,发现除了一些常见用来做鱼生的海鱼外,还有通体为朱红色的喜之次鱼、通体为青蓝色的苏媚鱼,五颜六色的,比很多人家里的水族箱都好看,估计武宫正田是要借这些鱼的天然色泽,来实现彩凤中的这个‘彩’字了。
所谓内行看门道,当看出武宫正田是要用这些鱼为主材来做这道十有八九是摆盘的‘凤舞九天’后,五湖鱼王凌镇风脸色微变,
他虽然更擅长烹饪淡水鱼,却也是个做鱼的行家,自然知道用鱼肉做摆盘的难度有多大。
要知道,这道凤舞九天可是有一个‘舞’字的,若是没有绚丽的刀功,堂堂岛国神厨也不会当着这么多的同行献丑,可是光是处理好这些鱼肉就有很大难度,武宫正田已经是位古稀老人,他的手还够稳、还够快吗?
“这位华夏青年宗师,果然很不简单。”
见别人都是关注食材,而周栋却看着自己还没有打开的刀具箱,武宫正田心中微叹,犬养静斋输的不冤啊,这位年青的华夏厨师,恐怕真的拥有了挑战自己的实力。
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